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揭秘中华夏族民共和国早前南宋津菜的辛辣从何

摘要:川 菜乃是中国最古老的菜系之一,发源于三千年前的巴蜀古国。到了唐宋时期,川菜魅力已声名远扬。

辣椒来历故事:1492年,哥伦布的远航不仅发现了新大陆,也收获了辣椒。16世纪晚期辣椒终于抵达中国。辣椒抵达中国后,最先进入的是浙江杭州及 周边,然后逐渐传播至全国。一份研究论文指出,中国有丰富的辣椒品种资源,到2002年止已保存了2119份。此外辣椒对各种风土适应能力强,对土壤、光 照的要求不高,中国自北向南、自西向东,都有适合其生长的广袤大地。相比需要多年培育才能结果的茱萸和花椒,草本的辣椒当年播种即可收获,在房前屋后非常 小的地块上也能蓬勃生长。研究者还发现了一个有趣的规律,在普遍食辣的省份,相对越贫穷的地方,嗜辣程度也越深。这也解释了为什么江南富庶地虽是辣椒登陆的前沿阵地,却迟迟未能被辣椒征服。鱼米之乡菜肴丰富,口感丰饶,细腻鲜甜的汁液早已浸满岁月和饮食习惯的海绵,形成了对辣椒的天然防护墙。

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